植物性の食事の利点と注意点

こんにちは、これは

私の受けているドイツのヴィーガンの栄養のコースにて出題された練習問題と回答例です。

私の意見とは関係なく、教科書に記載のある内容を一部記録としてブログにしておきます。

問題　

植物性の食事の利点と注意点を簡単に説明しなさい。

解答例（正解例）

動物製食品を含む雑食者と比較して、菜食者のエネルギー量（カロリー）は通常低いがその

栄養密度は高く、加えて多くの食物繊維やファイトケミカルを得る。

これは、必要な高濃度の栄養素を吸収する事を意味し、

大抵の場合エネルギー摂取量が低い一方、エネルギーバランス、栄養ニーズ、満腹感の両方にプラスの影響を与える。

さらに、健康的消化作用と健康保護効果を得ることができる。

特別な注意が必要な栄養素としては

鉄分、ヨウ素、ビタミンD、亜鉛、オメガ3脂肪酸、ビタミンB12、カルシウム、ビタミンB2、

セレン、タンパク質が指摘されている。

※以上は、問題と回答例であり計画的なヴィーガンの食生活で問題点に対応できないという意味では

ありません。

ヴィーガンの栄養士は以上の栄養素の摂取量に特に注意をしてカウンセリングする必要があります。