健康的なご飯を作るのに時間はさほど必要ない

こんにちは、

これは私の今日のヴィーガンランチです。

といっても、午前中はコーヒーのみで

これを最初の食事として１５時くらいに食べたので朝ごはんなのかもしれません。

少ないように見えて、この一番下のパイ皿は直径30センチのドイツサイズなので

丼ぶり１杯ほどある巨大なスープです。

このスープの内容は小さめのブロッコリー半株、30cmくらいのセロリ１本、ネギ１本、

にんにく１カケ、ケール100g、ニュートリショナルイーストとスパイスなど。

水分は水とアーモンドミルク半々です。

少しくらい野菜が煮えたらすぐにスティックミキサーで撹拌しポタージュにします。

あらゆる種や全粒穀物のブレンドされたパンと、ナイアシン源であるピーナッツバターも少々。

これらのパンや種、ナッツはバランスの良いミネラル源、タンパク質源（アミノ酸）となるので

必ず１日１回は食べます。

さて、スープを作る間に計量カップにオレンジジュース、冷凍ベリーミックスをひとつかみとターメリックを小さじ１杯入れてスティックミキサーで撹拌し抗酸化スムージーも１分でつくりました＾＾

高速で撹拌すると酵素が壊れる

ことを気にしすぎる方が後を絶ちませんが

スムージーから得られるものは酵素だけではありませんので

あまり気にしないで新鮮な栄養源をお手軽に作って飲んでください。

酵素はタンパク質なので胃まで壊れず届いても、胃酸で壊れますし、熱でも壊れます。

スムージーにすることで酵素以外にも壊れるものも、逆に効率的に取れるものもあります。

酵素は食べて補うより、自分自身の健康を最適化して自分自身の膵臓で

立派な酵素を作りましょう。

スープにも全粒穀物パンにも鉄分いっぱいですので

体が鉄で酸化しないように一緒に抗酸化物質として私はスムージーををとります。

スムージーはオレンジジュースと冷凍の葉野菜やベリーを常に用意しておけばあっという間に作ることができるので私は毎日だいたい１日２回、さらさら系のスムージーをつくって飲んでいます。

１つはベリー系xオレンジ、もう１つはケールxオレンジです。

ベースにオレンジジュースを選ぶ理由は

（１）無添加、果汁100％で市販される未加工のフルーツジュースの中で一番お手ごろ。

（２）ミックスベリーに４種類ほどのベリーが含まれる為、ベリー系は必要ない。

（３）ケールからミネラルを吸収するのにビタミンCを合わせれば吸収率が３〜４倍になる。

などです。

ちなみに、なぜ私が

冷凍のケールやベリーを使っているかというと、

従来品の生のケールやベリーよりも冷凍の有機無農薬のケールやベリーの方が汚染が少なく、

収穫された後急速に冷凍保存されているので鮮度が素晴らしいからです。

従来品の場合、農薬に汚染されているばかりでなく収穫から店頭に並ぶ前にカビが生えないように保管場所でポストハーベストなどの処理をされていて薬まみれである場合があります。

作った野菜料理の話をしていると、

料理する時間があっていいねとか、面倒くさくない？

と言われますが

こんなスープとスムージーなら野菜を切るところから完成までで約１５分くらいですので

外で注文した料理を待つより時間はかかりません＾＾：

それから、私が作って食べているものを見て

やさいがいっぱい！栄養満点で体が喜ぶね！　

と、コメントいただくとも多々ありますが

満点どころかせいぜい50点くらいです。

残念ながら１回の食事で全ての必要な栄養素を満たすことはよほど大食いの方でなければ

不可能でしょう。

ですが、栄養は１日を通してバランスを考慮できますし、

1日で無理なら不足分を翌日に持ち越して補うこともできます。

全ての栄養を1日で満たすことが不可能であるとともに、全ての栄養が1日で枯渇することも

有りえないからです。

加えて、欠乏を予測しているいくつかの栄養素に関しては特に注意しています。

ドイツにおける私のヴィーガンな食生活ではビタミンB１２とビタミンD、セレンは

普通の食事からはほとんど摂取できませんので、

高濃度のビタミンB１２はこの錠剤（メチルコバラミンー吸収が非常に難しいので高濃度でつくられています。）なら週２回程度サプリで補い、

ビタミンD３は全く日光の当たらない冬の日で、アボカドやビタミンD強化キノコなども

食べていない日はサプリで補います。

日常の植物性食品からの摂取でそれらを十分得るのは私には無理だからです。

日の当たらない国＆そんなに魚を食べないドイツでは多くの雑食者もビタミンDの欠乏を起こしています。

※魚を時々食べることを気にしないという概ね菜食主義の方なら、紫外線の当たらないくらい日に

時々イワシの缶詰を開けて１切れでも食べれば十分なビタミンDが食べ物から補えます。

ゆるいベジタリアンの方なら乳製品からもでビタミンDは得られますが、乳製品を摂取するデメリットの方が心配なのでオススメしません。

右のブラジルナッツは、

１日１粒食べるだけで1日のセレンを補うことができるので食べるようにしています。

セレン源は土壌に由来し、日本に暮らす方なら大抵足りているので心配は要りません。

ビタミンB１２はヴィーガンに限らずどんな食生活の人でも不足しやすいので

忘れず定期的に摂取される事をおすすめです。